Il Curioso delle Birre:



Le Birre della Rep. Ceca

Le Birre della Rep. Ceca
Bassa Fermentazione
La gran parte delle birre prodotte nella Rep Ceca sono a bassa fermentazione ed č l'unico paese tra i tradizionali produttori di leger, in cui la birra di 10°Plato - 3.5-4% č la piů venduta.

Alcuni brewpubs producono versioni non filtrate di classici stili Cechi.
Panorama delle birre a bassa fermentazione
Stile alcool. descrizione
Světlé Výčepní Pivo 3-4% (8-10° Plato) Lager chiara e leggera. In Germania conosciuta come "Helles Schankbier". Generalmente ben luppolata. La fermentazione č pittosto breve e queste birre sono di solito vendute entro un mese dalla produzione. Questo č lo sile di birra piů popolare.
Polomavé Výčepní Pivo 3-4% (8-10° Plato) Ambrata, Lager a bassa gravitŕ. Alcune birrerie la chiamano Rizek ovvero "taglio", essendo infatti un mix di chiara e scura. Questo č un tipo di birra sconosciuto al di fuori del Paese.
Tmavé (Černé) Výčepní Pivo 3-4% (8-10° Plato) Scura, Lager a bassa gravitŕ.- "Dunkles Schankbier". Puň essere sia secca che morbida con il gusto del malto in risalto. Questo stile di birra č in pratica esclusivamente Ceco
Světlý Lezák 4.4 - 5% (11-12.5° Plato) La classica Lager chiara Ceca. In Germania conosciuta come "Helles Lagerbier" Ogni fabbrica ha la sua caratteristica: dolce e maltata la Pilsner Urquell, secca e luppolata la Budvar. Caratteristica comune č la forte luppolatura con luppoli di alta qualitŕ come il Saaz. Queste birre sono vendute 2 o 3 mesi dopo la produzione .
Polotmavý lezák 4.4 - 5% (11-12° Plato) Lager ambrata, si avvicina allo stile di Vienna.Buon corpo, maltata con l'aroma del luppolo in evidenza.
Tmavý (Černý) Lezák 4.4 - 5% (11-12° Plato) Termine che copre un ampio raggio di Lager scure che variano dal leggermente bruno al nero completo. In Germania conosciute come "Dunkles Lagerbier" Variabili nel gusto dal tipo Münchner verso il dolce al secco. Birre relativamente recenti infatti č solo dal 1890 che si producono col metodo di bassa fermentazione. Queste birre sono vendute 2 o 3 mesi dopo la produzione.
Světlé Speciální Pivo 5.3 - 5.8% (13-14° Plato) Lager chiara molto luppolata. In Germania "Helles Export" or "Spezial" - Birra di buon corpo e luppolata.
Polotmavé Speciální Pivo 5.3 - 6% (13-14° Plato) Lager Ambrata, sullo stile delle Märzen tedesche. Alcune birrerie usano il termine marzen mentre altre la traduzione in Ceco "Březnové pivo"). Buon corpo con risalto del malto e del luppolo nell'aroma .
Tmavé (Černé) Speciální Pivo 5.3 - 5.8% (13-14° Plato) Lager scure Strong, simili alle Dunkles Märzen o Dunkles Export, della Franconia. Stile proprio di alcune birrerie artigianali. Buon corpo, maltate La biira che si beve da U Fleků Lezák č un buon esempio di questo stile.
Světlé Speciální Pivo 6 - 7% (15-17° Plato) L'equivalente di una bock chiara - forte e amara.
Polotmavé Speciální Pivo 6 - 7% (15-17° Plato) Bock ambrata - chiamata anche Kozlík.
Tmavé (Černé) Speciální Pivo 6 - 7% (15-17° Plato) Bock scura - pastosa.
Světlé Speciální Pivo 8 - 9% (18-21° Plato) Doppelbock chiara - forte e maltata.
Polotmavé Speciální Pivo 8 - 9% (18-21° Plato) Doppelbock ambrata. Stile esclusivamente ceco.
Tmavé (Černé) Speciální Pivo 8 - 10% (18-24° Plato) Doppelbock scura. La piů forte delle lagers.
Porter 8 - 9% (19-20° Plato) Lager scura. Stile anteguerra ora raro.

Birre ad alta fermentazione

Ci sono pochi esempi di birre di grano in stile bavarese che sono state introdotte negli ultimi 10 anni da alcuni microbirrifici. In veritŕ si tratta di un ritorno al passato in quanto storicamente le birre di grano sono originarie della Boemia anche se hanno avuto successo in Baviera sin dal 17° secolo.
Panorama delle birre ad alta fermentazione
Stile alcool descrizione
Pleničné pivo 5 - 5.5% (12 - 13° Plato) Birra di grano ad alta fermentazione in stile bavarese.la versione non filtrata č chiamata "kvasnicové" "kvas" in ceco significa lievito ed č anche il nome dato alla birra in Russia. Si trovano solo le chiare, leggermente luppolate, molto carbonate e con un sapore particolare che deriva dalla particolare coltura degli lieviti. .
Altbier 4.2 - 5.3% (10 - 12° Plato) Birra ramata secca e luppolata.
Altre diversi Alcuni microbirrifici e brewpubs producono birre in stile inglese come come Bitter, Stout o Porter.