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Le Birre della Rep. Ceca |
Bassa Fermentazione
La gran parte delle birre prodotte nella Rep Ceca sono a bassa fermentazione
ed č l'unico paese tra i tradizionali produttori di leger, in cui la birra di 10°Plato - 3.5-4%
č la piů venduta.
Alcuni brewpubs producono versioni non filtrate di classici stili Cechi. |
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Panorama delle birre a bassa fermentazione |
| Stile |
alcool. |
descrizione |
| Světlé Výčepní Pivo |
3-4% (8-10° Plato) |
Lager chiara e leggera. In Germania conosciuta come "Helles
Schankbier". Generalmente ben luppolata. La fermentazione č pittosto breve e
queste birre sono di solito vendute entro un mese dalla produzione.
Questo č lo sile di birra piů popolare. |
| Polomavé Výčepní Pivo |
3-4% (8-10° Plato) |
Ambrata, Lager a bassa gravitŕ. Alcune birrerie la chiamano Rizek ovvero "taglio",
essendo infatti un mix di chiara e scura. Questo č un tipo di birra
sconosciuto al di fuori del Paese. |
| Tmavé (Černé) Výčepní Pivo |
3-4% (8-10° Plato) |
Scura, Lager a bassa gravitŕ.- "Dunkles Schankbier". Puň essere sia secca che morbida con il gusto del malto
in risalto. Questo stile di birra č in pratica esclusivamente Ceco |
| Světlý Lezák |
4.4 - 5% (11-12.5° Plato) |
La classica Lager chiara Ceca. In Germania conosciuta come "Helles
Lagerbier" Ogni fabbrica ha la sua caratteristica: dolce e maltata la
Pilsner Urquell, secca e luppolata la Budvar. Caratteristica comune č la forte luppolatura con
luppoli di alta qualitŕ come il Saaz. Queste birre sono vendute 2 o 3 mesi dopo la produzione
. |
| Polotmavý lezák |
4.4 - 5% (11-12° Plato) |
Lager ambrata, si avvicina allo stile di Vienna.Buon corpo, maltata con l'aroma
del luppolo in evidenza. |
| Tmavý (Černý) Lezák |
4.4 - 5% (11-12° Plato) |
Termine che copre un ampio raggio di Lager scure che variano dal leggermente bruno
al nero completo. In Germania conosciute come "Dunkles Lagerbier"
Variabili nel gusto dal tipo Münchner verso il dolce al secco.
Birre relativamente recenti infatti č solo dal 1890 che si producono col metodo di bassa
fermentazione. Queste birre sono vendute 2 o 3 mesi dopo la produzione. |
| Světlé Speciální Pivo |
5.3 - 5.8% (13-14° Plato) |
Lager chiara molto luppolata. In Germania "Helles
Export" or "Spezial" - Birra di buon corpo e luppolata. |
| Polotmavé Speciální Pivo |
5.3 - 6% (13-14° Plato) |
Lager Ambrata, sullo stile delle Märzen tedesche. Alcune birrerie usano il termine
marzen mentre altre la traduzione in Ceco "Březnové pivo"). Buon corpo con risalto del malto e del luppolo nell'aroma
. |
| Tmavé (Černé) Speciální Pivo |
5.3 - 5.8% (13-14° Plato) |
Lager scure Strong, simili alle Dunkles
Märzen o Dunkles Export, della Franconia. Stile proprio di alcune birrerie
artigianali. Buon corpo, maltate La biira che si beve da U Fleků Lezák č un buon esempio
di questo stile. |
| Světlé Speciální Pivo |
6 - 7% (15-17° Plato) |
L'equivalente di una bock chiara - forte e amara. |
| Polotmavé Speciální Pivo |
6 - 7% (15-17° Plato) |
Bock ambrata - chiamata anche Kozlík.
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| Tmavé (Černé) Speciální Pivo |
6 - 7% (15-17° Plato) |
Bock scura - pastosa. |
| Světlé Speciální Pivo |
8 - 9% (18-21° Plato) |
Doppelbock chiara - forte e maltata. |
| Polotmavé Speciální Pivo |
8 - 9% (18-21° Plato) |
Doppelbock ambrata. Stile esclusivamente ceco. |
| Tmavé (Černé) Speciální Pivo |
8 - 10% (18-24° Plato) |
Doppelbock scura. La piů forte delle lagers. |
| Porter |
8 - 9% (19-20° Plato) |
Lager scura. Stile anteguerra ora raro. |
Birre ad alta fermentazione
Ci sono pochi esempi di birre di grano in stile bavarese che sono state introdotte
negli ultimi 10 anni da alcuni microbirrifici. In veritŕ si tratta di un ritorno al passato
in quanto storicamente le birre di grano sono originarie della Boemia anche se hanno avuto successo in Baviera
sin dal 17° secolo.
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Panorama delle birre ad alta fermentazione |
| Stile |
alcool |
descrizione |
| Pleničné pivo |
5 - 5.5% (12 - 13° Plato) |
Birra di grano ad alta fermentazione in stile bavarese.la versione non
filtrata č chiamata "kvasnicové" "kvas" in ceco significa lievito ed č anche il nome dato
alla birra in Russia. Si trovano solo le chiare, leggermente luppolate, molto carbonate
e con un sapore particolare che deriva dalla particolare coltura degli lieviti.
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| Altbier |
4.2 - 5.3% (10 - 12° Plato) |
Birra ramata secca e luppolata. |
| Altre |
diversi |
Alcuni microbirrifici e brewpubs producono birre in stile inglese come
come Bitter, Stout o Porter. |
